Cik tiešām man vajadzētu uztraukties par dzīvsudrabu tunzivīs?

Tuncis ir bagāts ar noderīgām uzturvielām, piemēramdzelzsun omega-3 taukskābes — nemaz nerunājot par garšīgām suši salātiem un sviestmaizēm —, taču tas ir zināms arī ar vienu sastāvdaļu, kas nav tik izdevīga: dzīvsudrabu. Tas nozīmē, ka ar katru lielo acs steika kumosu jūs, iespējams, uzņemat arī nelielu daļiņu no šī dabiski sastopamā smagā metāla.

Izklausās biedējoši, bet ko tas īsti nozīmē jūsu veselībai? Vai pikanta tunča rullīša ēšana pusdienās reizi nedēļā patiešām var apdraudēt drošību? Kā būtu ar katru dienu? Būtībā, cik jums vajadzētu uztrauktiestiešāmpar dzīvsudrabu tunzivī?

Mēs sazinājāmies ar dažiem ekspertiem, lai uzzinātu vairāk un, cerams, saņemtu (atvainojiet) dažas atbildes. Šeit ir viss, kas jums jāzina par dzīvsudrabu tunzivīs, pirms sākat regulāri ieturēt pusdienas.

Kā dzīvsudrabs vispār nokļūst tunzivīs?

Divi vārdi: pārtikas ķēde. Bet mēs sāksim no sākuma.

Dzīvsudrabs tiek izlaists vidē gan dabas notikumu (piemēram, vulkānu izvirdumu), gan cilvēka darbības (piemēram, ogļu dedzināšanas un zelta ieguves) rezultātā. Kad dzīvsudrabs sasniedz ūdens vidi, mikroorganismi, piemēram, sulfātus reducējošās baktērijas, bieži pārvērš to toksiskākā elementa formā, kas pazīstams kā metildzīvsudrabs. Tad vienšūnu aļģes, kas pazīstamas kā fitoplanktons, to absorbē.

automašīna ar burtu w

No turienes sākas barības ķēde. Fitoplanktonu (zemāko pakāpienu) ēd mazi dzīvnieki, kas pazīstami kā zooplanktons. Zooplanktonu ēd mazas zivis, mazas zivis ēd lielākas zivis un tā tālāk — līdz buks apstājas pie plēsējiem, piemēram, haizivīm, marlīna zobenzivs un jā, tunzivis. Ar katru soli palielinās kopējais dzīvsudraba daudzums, lai šie plēsēji varētu uzkrāties daudz līdz brīdim, kad tie tiek noķerti nogalināti un pārstrādāti pārtikai. Būtībā dzīvsudrabs kļūst koncentrētāks, jo augstāk jūs ejatVincci Tsui RDSertificēts intuitīvās ēšanas konsultants, kas atrodas Kanādā, stāsta SELF.

Tad ķēde turpinās — pie mums. Metildzīvsudrabu saturošu zivju ēšana patiesībā ir visizplatītākais dzīvsudraba iedarbības ceļš ASVEPA.

Vai visas tunzivis satur dzīvsudrabu?

Reāli jā (patiesībā tā ir gandrīz visām zivīm un vēžveidīgajiem), taču daudzums var ļoti atšķirties.

Lai gan pastāv daudzas dažādas tunzivju sugas, lielāko daļu komerciālo tunzivju produktu veido piecas: garspuru lielacu zilās tunzivis un dzeltenspuru tunzivis. Tsui saka, ka dažas no šīm sugām, piemēram, svītrains, ir mazākas barības ķēdē, un tajās nemaz nav daudz dzīvsudraba. Citas, piemēram, zilās spures un lielacu acis, atrodas augstāk barības ķēdē, un tādējādi dzīvsudraba saturs ir lielāks. Šo izmēru atšķirību dēļ tunzivju produkti, kas izgatavoti no mazākām sugām, piemēram, svītrainām, mēdz būt mazāk dzīvsudraba saturoši (un drošāki pārtikā), savukārt produkti, kas izgatavoti no lielākām sugām, piemēram, lielacu vai zilo spuru, ir noslieci pretējā virzienā. Tikmēr garspuru tunzivis un dzeltenspuru nokritīs kaut kur pa vidu. Saskaņā arFDAšeit ir vidējā dzīvsudraba satura sadalījums dažiem veidiem:

pilsētu nosaukumi

• Konservētas vieglās tunzivis (ieskaitot svītrainu): 0,13 daļas uz miljonu (ppm) vai mikrogrami uz gramu
• Konservētas garspuru tunzivis (baltās): 0,35 ppm
• Dzeltenspuru tunzivis: 0,35 ppm
• Svaigas vai saldētas garspuru tunzivis (baltās) tunzivis: 0,36 ppm
• Lielacu tunzivis: 0,69 ppm

Tātad, kā noteikt, kāda veida tunzivis jūs ēdat? Daudzos gadījumos pats produkts ir norāde (ja uz etiķetes tas jau nav teikts). Lielākā daļa vieglo tunzivju konservu ir izgatavotas no svītrainām vai citām mazām tunzivju sugām, piemēram, Van Eck saka. Salīdzinājumam, daudzas tunča filejas ir izgatavotas no dzeltenspuru un daudz tunzivju sašimi no lielas acs. No šīs informācijas mēs varam secināt, ka konservētas vieglās tunzivis, iespējams, ir labākas nekā tunča steika suši vai sašimi, ja dzīvsudraba uzņemšana rada bažas. Kad es runāju ar grūtniecēm, Van Eks piebilst, ka man šķiet, ka ir ļoti labi ēst zivis ar tunzivju sviestmaizēm, bet, iespējams, izvairieties no suši. Vienkārši uzmanieties no kārbām, kas atbilstošiVides aizsardzības fonds— tie bieži norāda, ka tunzivis ir dzeltenspuru, nevis svītrainās tunzivis, un tāpēc tās saturs ir augstāks par dzīvsudrabu.

Kāds ir dzīvsudraba risks tunzivīs un kurš ir īpaši neaizsargāts?

Dzīvsudrabs ir neirotoksīns, tāpēc tas var ietekmēt jūsu smadzenes un nervu sistēmu, kā arī citas ķermeņa daļas, piemēram, aknas un nieres. Tas nozīmē, ka ietekme var atšķirties atkarībā no vairākiem faktoriem atkarībā noEPAtostarp:

objekti ar burtu o

• Dzīvsudraba forma (piemēram, metildzīvsudrabs — tunzivī sastopamais veids — pret metālisko dzīvsudrabu)
• Dzīvsudraba daudzums (ja deva ir pietiekami liela, jūs varat nomirt no saindēšanās ar dzīvsudrabu, saka Tsui)
• Personas vecums
• Ekspozīcijas ilgums
• Iedarbības veids (elpošana, saskare ar ādu utt.)
• Personas veselība

Pieaugušajiem saindēšanās pazīmes var būt kniedes un adatas sajūta (parasti jūsu rokās, kājās un ap muti); koordinācijas zudums; perifērās redzes zudums; runas dzirdes un staigāšanas traucējumi; un muskuļu vājums saskaņā ar EPA. Dzīvsudraba pārslodze ir saistīta arī ar sirds un asinsvadu slimībām, jo ​​sirds ritms un funkcija ir jūsu veģetatīvās nervu sistēmas kontrolē.pētījumiemsadaļāStarptautiskais vides pētījumu un sabiedrības veselības žurnāls.

Lai gan ikviens var iegūt saindēšanos ar dzīvsudrabu, ja viņi uzņem pārāk daudz augļu, zīdaiņi un bērni ir vieni no visneaizsargātākajiem, jo ​​viņu smadzenes un nervu sistēmas joprojām attīstās. Turklāt ietekme var būt neatgriezeniska: šī ir viena no lietām, kur tiek nodarīts kaitējums, saka Van Eks. 2016. gadā Nacionālo resursu aizsardzības padomelēstska 265 000 bērnu, kas ik gadu piedzimst Amerikas Savienotajās Valstīs, ir pakļauti paaugstinātam mācīšanās traucējumu riskam pirmsdzemdību dzīvsudraba iedarbības dēļ. Šī iemesla dēļ grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, īpaši vēlēsies apzināties savu dzīvsudraba uzņemšanu, saka Tsui.

Turklāt riski, kas saistīti ar pārmērīgu dzīvsudraba uzņemšanu, pieaugušajiem atšķiras no maziem bērniem. Runājot par pieaugušajiem, galvenās veselības problēmas, kas saistītas ar pārmērīgu dzīvsudraba uzņemšanu, ir sirds un asinsvadu slimībasElsija Sanderlenda, PhDHārvardas universitātes vides ķīmijas profesors, kurš veic pētījumus par dzīvsudrabu un citiem piesārņotājiem, stāsta SELF. Padomājiet par paaugstinātu riskuaugsts asinsspiediens sirds slimībaunsirdslēkme. Bērniem tie ir smagi iedzimti defekti, piemēram, kurlums un cerebrālā trieka, lietojot lielas devas, un plaši izplatīti neiroloģiski traucējumi, piemēram, samazināts intelekts, saīsināta uzmanības spēja un atmiņas problēmas, lietojot mazākas devas, jo dzīvsudrabs var izraisīt patoloģisku smadzeņu attīstību.

Cik daudz dzīvsudraba rada bažas veselībai?

Lai gan FDA un EPA nav publicējuši daudz norādījumu par ieteicamo dzīvsudraba uzņemšanu iedzīvotājiem, tie piedāvā ieteikumus augsta riska grupām, piemēram, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, cilvēkiem, kurām varētu iestāties grūtniecība vai sākt barot bērnu ar krūti, un maziem bērniem, tāpēc mēs sāksim ar to.

Uzziņai FDA iedala zivis trīs kategorijās, pamatojoties uz to vidējo dzīvsudraba saturu: Best Choices (vai zivis, kas satur mazāk vai vienādas ar 0,15 mikrogramiem dzīvsudraba uz gramu, piemēram, svītrains), Good Choices (zivis, kas satur vairāk nekā 0,15 mikrogramus dzīvsudraba uz gramu līdz pat 0,46 mikrogramiem un dzeltenās zivis uz gramu, piemēram, albaid) un 0,46 mikrogrami dzīvsudraba uz gramu kā lielas acs).

auto ar burtu s

Divas lietas, kas jāpatur prātā: viena, ka šie pasākumi ir paredzēti augsta riska grupām, nevis vispārējai sabiedrībai. Un divi šie atsauces skaitļi ir vidējie rādītāji, un dažreiz tie ir ļoti mainīgi, saka Dr. Sanderlends. Jūs varat iegūt zilo tunzivi, kurā nav tik daudz dzīvsudraba, un jūs varat iegūt zilo tunzivi, kurā ir ārkārtīgi daudz dzīvsudraba, un jūs varat iegūt garspuru tunzivis, kurā ir salīdzinoši zems dzīvsudraba saturs.

Ņemot to vērā, šeit ir daži norādījumi, kas jāņem vērā neaizsargātākām personām.

Saskaņā ar FDA diagrammu ir piemērotas divas līdz trīs porcijas konservētu vieglo tunzivju (vai aptuveni 8 līdz 12 unces) nedēļā. Ja tā vietā izmantojat garspuru tunzivis vai dzeltenspuru, ieteicams lietot vienu četru unču porciju nedēļā un šajā periodā neēst citas zivis. Līdzīgi Amerikas Dzemdību speciālistu un ginekologu koledža (ACOG) iesaka ierobežot garspuru tunzivju daudzumu līdz sešām uncēm nedēļā. Saskaņā ar FDA un ACOG norādījumiem ir jāizvairās no lielacu tunzivs.

Saskaņā ar FDA diagrammu bērniem vecumā no viena līdz 11 gadiem nedēļā var būt divas porcijas svītrainās tunzivis vai citas konservētas vieglās tunzivis. Ņemiet vērā, ka ieteicamie porciju izmēri atšķiras atkarībā no vecuma: viena unce bērniem vecumā no viena līdz trīs divas unces bērniem vecumā no četrām līdz septiņām trīs unces bērniem vecumā no astoņiem līdz desmit gadiem un četras unces 11 gadus veciem bērniem. Citas tunzivju sugas, piemēram, garspuru dzeltenspuru un lielacu tunzivju sugas, šķiet, ir aizliegtas saskaņā ar diagrammu.

Paturot to prātā, cik bieži vairumam no mums ir pārāk bieži ēst tunci?

Lai gan iepriekš minētie pasākumi ir īpaši paredzēti augsta riska grupām, Dr. Sanderlends saka, ka tās joprojām var attiecināt uz vidējo Džo vai Džeinu. Viņa saka, ka parasti mēs to izmantojam ikvienam šajā valstī.

Lai sniegtu vispārēju kopsavilkumu: tunzivis ar zemu dzīvsudraba saturu, piemēram, svītrainu? Jūs varat tos iegūt tik daudz, cik vēlaties, saka Van Eks. Droši vien ir pareizi ēst katru dienu, ko precizē Dr. Sanderlends. Vidējās tunzivis, piemēram, garspuru tunzivis un dzeltenspuru tunzivis? Jūs to varētu ēst katru nedēļu, bet ne katru dienu, saka Van Eks. Mēģiniet pieturēties pie maksimāli vienu vai divas reizes nedēļā saskaņā ar Dr. Sanderlendu. Un, ja runa ir par tunzivis ar augstu dzīvsudraba saturu, piemēram, lielacu tunzivis, varat to neregulāri baudīt, taču noteikti mēģiniet izvairīties no to regulāras izgatavošanas vai pasūtīšanas. Jūs vēlaties to iegūt reti, ja kādreiz Van Eck saka. Reizēm tas ir labi, taču noteikti nav lieliski ēst katru dienu, piebilst Dr. Sanderlends.

Tomēr pat vispārējā populācijā ieteikumi par dzīvsudraba uzņemšanu dažādiem cilvēkiem atšķirsies atkarībā no vecuma, dzimuma un ķermeņa svara. Jūs patiešām vēlaties padomāt par "Kas es esmu?" Dr. Sanderlends iesaka. Piemēram, saskaņā ar Dr. Sanderlenda teikto, ķermeņa svars atšķaidīs to, ko jūs apēdat, tāpēc lielākiem cilvēkiem, iespējams, var būt nedaudz vairāk tunča nekā mazākiem cilvēkiem. Tāpat cilvēki, kas plāno grūtniecību, un mazi bērni, iespējams, vēlēsies izvairīties no ikdienas ēšanas pat tādas tunzivis ar zemu dzīvsudraba saturu kā svītrains, viņa saka, tikai tāpēc, ka mēs zinām, ka dzīvsudraba iedarbība ietekmē kognitīvo funkciju pat zemā līmenī.

Būtībā tunzivju ēšana jums nav kaitīga (ja vien aptuveni ievērojat šīs vispārīgās vadlīnijas), taču potenciālais dzīvsudraba saturs ir kaut kas, kas jāņem vērā, izdarot uztura izvēli, īpaši, ja piederat paaugstināta riska grupai. Objektīvi joprojām ir vēlams ēst Ziemeļeiropas zivis ar zemu dzīvsudraba saturu, piemēram, siļķu heku vai sardīnes saskaņā ar Dr. Sanderlendu. No uztura viedokļa tie jums ir labāki, viņa saka.

Bībeles sieviešu vārdi

Saistīts:

• Kas notiek jūsu ķermenī, kad alkst pēc salduma
• Kāpēc pupiņas liek jums tik ļoti piesieties?
• Kas īsti ir “ultra apstrādāti” pārtikas produkti un cik uztraucies par to ēšanu?

Iegūstiet vairāk no SELF lieliskās žurnālistikas pakalpojumiem, kas tiek piegādāti tieši jūsu iesūtnē .